PORTERSTEK

1-1½ kg benfritt nötkött
1 flaska porter eller mörkt öl
½-1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljong
2 vitlöksklyftor
1 stor lök

Sås:
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Blanda alla ingredienser i en gryta och koka upp.
Lägg i köttet och sjud under lock under ca 45 min.
Vänd steken och sjud ytterligare 45 min. (Undantag: ytterlår sammanlagt 1 tim och 45 min)
Låt steken ligga ca 20 minuter i skyn innan köttet skärs upp